Veisten täytyy olla teräviä, jotta ne toimivat. Global G-91 / SB -veitsenteroittimella voi olla varma, että veitset pysyvät terävinä. Shinkansen-veitsenteroitin on taivutettu niin, että se sopii täsmälleen japanilaisten veisten teroittamiseen. Voit käyttää veistä kaikenlaisten veitsenterien teroittamiseen.Käytettäessä veistä teroitin kannattaa täyttää vedellä, koska se auttaa puhdistamaan kiviä ja estää metallia lämpenemästä. Sinun täytyy vetää terän pystysuoraan ylös ja alas 7-8 kertaa valkoisen kiven läpi ja toistaa sama vaaleanpunaisella kivellä. Pese veitsi käsin jälkeenpäin.
