Sanontokuveitsi on japanilaisen keittiön yleistyökalu.Kyoceran keraamiset keittiöveitset ovat erittäin teräviä ja säilyttävät terävyytensä kauemmin kuin teräksiset keittiöveitset. Lisäksi Kyoceran keraamiset veitset hylkivät mikrobeja ja kestävät keittiössä käytettäviä happoja, öljyjä ja suoloja paremmin kuin metalliset veitset. Keveytensä ansiosta ne tarjoavat ainutlaatuisen tarkan käyttötuntuman. Keraaminen veitsi ei sovellu pakasteiden, luun tai muiden kovien materiaalien leikkaamiseen. Veistä ei saa pudottaa kovalle alustalle, sillä veitsi ei kestä kovia iskuja.
