Hyvä fileointiveitsi on välttämätön keittiöväline kaikille, jotka valmistavat mielellään kalaruokia. Sveitsiläisen Victorinoxin fileerausveitsessä on korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistettu kapea ja ohut terä, jonka ansiosta veitsi on erittäin joustava käytössä. Joustavalla fileerausveitsellä on helppo irrottaa selkäruoto ja leikata kala tarkasti. Veitsen kädensija on valmistettu FSC-sertifioidusta metsävaahterasta. Puun korkea öljypitoisuus ja vähäinen kutistuvuus tekee siitä täydellisen keittiövälinemateriaalin, sillä se ei juurikaan ime itseensä vettä. Valmistusmateriaalien laadun ja ensiluokkaisen käsityön ansiosta Victorinoxin veitset kestävät käytössä pitkään. Laadun takeena toimii Victorinoxin kuuluisa taskuveitsi eli alkuperäinen Sveitsin armeijan linkkuveitsi. Fileerausveitsi kestää pesun astianpesukoneessa, mutta päivittäisessä käytössä veitsi kannattaa pestä käsin, koska konepesu kuluttaa terästä.
