Näillä veitsillä pihvien leikkaaminen on yhtä juhlaa. On kuin leikkaisi voita kuumalla veitsellä.Pihviveitsiltä vaaditaan paljon, sillä mikä onkaan harmittavampaa kuin leikata mureaa pihviä tylsällä veitsellä. Kuuden kappaleen setissä on huipputerävät veitset koko porukalle.Kahvan materiaali, muoto, koko ja väri ovat sekä käyttötarkoitus-, tottumus- että makuasioita. Pienten veitsien kahvatkin ovat tavallisesti pienehköjä, jotta veitsiä voitaisiin käyttää tarkkuutta vaativiin töihin. Dauphinox-kromiteräs ja tarkkaan hallittu karkaisuprosessi antavat veitsen terälle hyvän teränpidon ja oikean joustavuuden.
