Global Sai -brändin kokkiveitsi sopii suurehkon kokonsa ansiosta erinomaisesti suurten liha- ja vihannespalojen leikkaamiseen. Veitsen pituus on 25 cm, ja pieni kulma 12,5 astetta. Kädensijassa on ergonominen peukaloa varten suunniteltu paikka, ja Global Sai -veitsi on täytetty hiekalla, joten veitsi on täysin tasapainoitettu.Sai-veitset on valmistettu kolmesta teräskerroksesta, joissa ydin on Globalin omaa terässekoitusta Cromova 18, kun taas kaksi ulkokerrosta ja kahva ovat pehmeämpää terästä. Tuloksena on veitsi, jonka pinta on ruosteenkestävä ja reuna erittäin terävä. Lisäksi terän ja kahvan välinen sauma vahvistuu, koska ulkokerrokset ovat samaa terästyyppiä.
