Paistinpannu on yksi keittiön ahkerimmin käytetyistä välineistä. Samalla pannulla paistetaan aamun munakas, arjen jauhelihat ja viikonlopun pihvit. Pannuja on kuitenkin monesta eri materiaalista, ja jokaisella on omat vahvuutensa. Kun tiedät, mihin pannua eniten käytät, valinta on helpompi tehdä.
Valurautapannu: kestävä ja tasainen
Valurautapannu on perinteinen valinta, joka kestää oikein hoidettuna hyvin pitkään. Se lämpenee hitaasti, mutta pitää lämmön tasaisesti. Tämän vuoksi valurauta sopii erityisen hyvin lihan ruskistamiseen, pihveihin ja ruokiin, joissa halutaan kunnon paistopinta.
Valurautapannun ominaisuuksia:
• Raskas, joten nostelu vaatii voimaa
• Kestää korkeita lämpötiloja ja sopii usein myös uuniin
• Pinta paranee käytössä, kun pannu saa oman öljykerroksensa
• Vaatii kuivauksen ja öljyämisen, jotta se ei ruostu
Puukahvallinen malli, kuten Classic-paistinpannu puukädensijalla, on mukava käsitellä liedellä. Tarkista kuitenkin aina valmistajan ohjeesta, sopiiko pannu uuniin, jos kahvassa on puuta.
Valurauta pelottaa monia, mutta hoito on lopulta yksinkertaista. Pese pannu lämpimällä vedellä ja harjalla heti käytön jälkeen, kuivaa se huolellisesti ja sivele pintaan ohut kerros ruokaöljyä. Liotusta ja astianpesukonetta kannattaa välttää. Jos pannuun tulee pintaruostetta, sen voi yleensä hioa pois ja pannun voi käsitellä uudelleen öljyllä uunissa.
Ruostumaton teräs: monipuolinen ja helppohoitoinen
Teräspannu on monen ammattikeittiön perusväline. Se kestää kovaa käyttöä, eikä siinä ole pinnoitetta, joka voisi kulua. Kerrosrakenteisissa malleissa terästen väliin on usein lisätty alumiinia, joka auttaa lämpöä leviämään tasaisemmin.
Teräspannu sopii hyvin ruskistamiseen ja kastikkeiden tekoon, koska pannun pohjaan jäävät paistojäämät on helppo liuottaa kastikkeen pohjaksi. Ruoka voi kuitenkin tarttua pintaan, jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai rasvaa on liian vähän. Pienellä harjoittelulla tämä onnistuu hyvin.
Teräspannun voi yleensä pestä astianpesukoneessa, mutta käsinpesu pitää pinnan kauniimpana. Jos pohjaan jää tummia jälkiä, ne irtoavat usein, kun pannuun kaadetaan vettä ja se lämmitetään hetkeksi liedellä.
Pinnoitettu pannu: helppo arkeen
Tarttumattomalla pinnoitteella varustettu pannu on helppo valinta arkikäyttöön. Kananmunat, kala ja letut irtoavat helposti, ja paistamiseen tarvitaan vähemmän rasvaa. Pinnoitettu pannu on myös kevyt ja nopea pestä.
Pinnoitteen kestävyys riippuu paljon käytöstä. Muista nämä:
• Käytä puisia tai silikonisia lastoja metallisten sijaan
• Vältä pannun kuumentamista tyhjänä kovalla lämmöllä
• Pese pannu mieluiten käsin pehmeällä sienellä
• Vaihda pannu, kun pinnoite on selvästi kulunut tai irtoilee
Koko, pohja ja liesi
Materiaalin lisäksi kannattaa miettiä pannun kokoa. Yhden tai kahden hengen talouteen riittää usein 24 senttimetrin pannu, kun taas perheelle 28 senttimetrin pannu on käytännöllisempi. Monessa keittiössä on kaksi pannua: pienempi arkeen ja isompi suurempiin annoksiin.
Tarkista myös, että pannu sopii omalle lieteesi. Induktioliesi vaatii pohjan, joka toimii induktiolla, ja tämä on yleensä merkitty tuotetietoihin. Tasainen ja paksu pohja auttaa lämpöä jakautumaan ja estää pannua vääntymästä.
Jos haluat yhden pannun kaikkeen, teräs tai valurauta on kestävä valinta. Jos paistat paljon kananmunia, kalaa tai lettuja, pinnoitettu pannu tekee arjesta helpompaa. Moni päätyy lopulta yhdistelmään, jossa valurauta- tai teräspannu hoitaa ruskistamisen ja pinnoitettu pannu herkemmät raaka-aineet.
Vertaile eri malleja paistinpannut-kategoriassa ja valitse pannu, joka sopii omaan tapaasi laittaa ruokaa.